概要Overview
料理が良ければ店が続くとは限りません。原価の組み方、人の配し方、日々の締めの精度。表からは見えない部分の積み重ねが、店の寿命を決めていきます。
現在は都内でブランドカフェの運営を受託しています。業態の企画から日々の管理までを自ら手がけてきた立場として、机上の理屈ではない実務のご相談にも対応します。
Consulting
主な取り組みServices
01
ブランドカフェの委託運営都内でブランドカフェの運営を受託しています。仕入、シフト、衛生、日次の数字管理まで、店舗が回る仕組みごとお引き受けします。
02
メニュー開発原価と提供オペレーションを踏まえ、業態と客層に合ったメニューを設計します。
03
利益改善コンサルティング既存店の収支構造を分析し、原価・人件費・客単価の面から改善策を立て、実行まで伴走します。
